鄭州烤鴨品牌策劃如何制定品牌定位戰(zhàn)略

烤鴨作為中國一道百年歷史的餐飲美食，大街小巷幾乎哪里都有它的身影，就連國外都是非常認(rèn)可的一道名菜，目前國內(nèi)最高端的還屬全聚德，低端的街邊熟食店，烤鴨品類的從業(yè)者越來越多，品牌也是越來越多，如大董、香滿樓、鴨王烤鴨、利群烤鴨、天福號烤鴨、張鴨子、京脆香烤鴨、花悅庭烤鴨等品牌，但由于制作的材料、烹制方法、餐飲環(huán)境和服務(wù)水平的不同，導(dǎo)致市面烤鴨價格參差不齊，競爭非常激烈，那么作為一家以烤鴨為主的餐品企業(yè)，怎么策劃才能贏得市場？下面鄭州品牌策劃公司上禪的小編來分享一下如何打造烤鴨品牌定位戰(zhàn)略，更適合新進(jìn)去餐飲行業(yè)的餐飲企業(yè)，下面我們來看下步驟。

北京烤鴨品牌定位戰(zhàn)略如何制定

第一步、要做好烤鴨的品類定位

烤鴨的品類很多，例如較為出名的烤鴨一般是采用果木炭烤制，以片鴨形式的吃法；南京烤鴨屬于明爐烤制，烤好之后切塊搭配秘制鹵汁泡著吃；還有冒烤鴨，這是四川的獨有的冒菜吃法，結(jié)合了烤鴨的皮脆肉嫩用鹵汁沾著吃；企業(yè)需要結(jié)合自身資源，要想好做什么類型的，不能所有口味都涉足，這一步也就是品類的選擇，叫品類定位，確定好烤鴨品類的空白賽道，盡可能的圍繞烤鴨的類別或特性策劃占據(jù)品類賽道的機會，占領(lǐng)以年輕化市場為核心的市場賽道，鄭州品牌策劃公司上禪指出，企業(yè)需要制定3-5年的年度品牌戰(zhàn)略計劃，最好是要能夠獲得烤鴨類別的掌控權(quán)，就能夠很好的影響用戶心智對品牌帶來的定位價值。

第二步、烤鴨產(chǎn)品創(chuàng)新要做好

就好比你天天吃辣椒炒肉也會吃膩的，產(chǎn)品的改良和創(chuàng)新是非常重要的，美御建議餐飲企業(yè)在保留經(jīng)典烤鴨產(chǎn)品的同時，需要不斷開發(fā)一些符合年輕化消費者需求新產(chǎn)品，新產(chǎn)品有更好的噱頭來營銷，以烤鴨為例，除了片皮蘸醬吃，還可做各種混搭的鴨肉卷，如牛油果鴨肉卷、蛇果鴨肉卷等，因此，企業(yè)如果選定了烤鴨餐飲賽道，需要考慮怎么開發(fā)出更多烤鴨的口味或者吃法，另外還要以消費者最關(guān)心烤鴨食材安全、健康、營養(yǎng)等特點，找出目標(biāo)消費關(guān)心烤鴨的痛點問題，只有這樣才能真正開發(fā)出適合市場的烤鴨產(chǎn)品。

第三步、烤鴨品牌差異化定位

烤鴨隨處可見，連鎖烤鴨品牌也很多，如何吸引消費者，讓消費者想吃烤鴨就會想到你的品牌，這就需要制定品牌的差異化定位，美御經(jīng)常說“定位定天下，開局定結(jié)局”，差異化品牌定位對于烤鴨品牌是非常重要的，以美御合作品牌“萬酥脆”為例，通過市場發(fā)展現(xiàn)狀以及餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢，結(jié)合萬酥脆企業(yè)的資源，提供極致化單品，通過烤鴨店去賣產(chǎn)品，餐飲+新零售的戰(zhàn)略讓客戶隨時都能享用到一份高性價比的御膳烤鴨，當(dāng)然企業(yè)還可以從差異化品牌定位、差異化產(chǎn)品定位、差異化人群定位、口味差異化、價格差異化、包裝差異化等方面定位自身品牌，差異化品牌價值就是提高與競品的辨識度，拉開與競品的距離，幫助企業(yè)打造差異化營銷。

第四步、烤鴨文化價值挖掘

烤鴨本就有著歷史的傳承，還有各個地區(qū)也有不同的傳說，所以烤鴨企業(yè)需要建立適合自己企業(yè)的品牌文化，品牌文化核心價值就是能夠以一個詞一句話提煉其烤鴨品牌差異化價值，找到具有競爭性的優(yōu)勢為起點，以旗幟鮮明的話語定義競爭性優(yōu)勢，通過營銷傳播實現(xiàn)獨占這個詞或這句話，通過企業(yè)文化愿景、使命、核心價值、廣告語、品牌故事等衍生其他品牌核心價值，促使烤鴨品牌主張或核心價值進(jìn)入到消費者有限的認(rèn)知資源中，在大眾的認(rèn)知中固化，成為共有常識，能夠減少消費者在競爭品牌決策時的時間成本，能夠提高對品牌的信任感。

第五步、烤鴨高大尚品牌形象打造

高大尚的品牌形象是拉進(jìn)與消費者之間的橋梁，當(dāng)有消費者經(jīng)過門店時，會被吸引，這就是品牌形象的價值，烤鴨作為一款百年傳承文化的美食，形象的好壞決定了能否引起消費者的關(guān)注，一個優(yōu)秀的品牌形象對品牌的營銷也起著不可忽視的作用，企業(yè)可以用一個能傳遞烤鴨品牌和產(chǎn)品的強大原型，統(tǒng)籌品牌營銷和創(chuàng)意的全局，這個原型最好在大眾潛意識中已經(jīng)存在，這種天生的熟悉感，能極大降低品牌的營銷傳播成本，例如萬酥脆形象則是采用的故宮一些建筑場景色，皇家的氣質(zhì)使得標(biāo)志更具文化底蘊，設(shè)計出一個“萬酥酥”的的人物IP形象，同時具有很高的識別度，消費者一聽就一看就能識別統(tǒng)一的品牌色、統(tǒng)一的VI設(shè)計系統(tǒng)、統(tǒng)一的產(chǎn)品包裝設(shè)計系統(tǒng)，統(tǒng)一的品牌傳播物料，這能讓消費者對一個新品牌沒有心理防線，快速讓大眾對品牌建立信任和偏好，進(jìn)而采取行動，形成熱銷。

第六步、烤鴨品牌營銷落地執(zhí)行

品牌建立好后就需要有計劃有步驟的落地執(zhí)行，例如新零售的各個線上平臺，提前做好品牌鋪墊、銷售玩法、餐品宣傳等，因為品牌不是一天建成的，而是需要長期的、統(tǒng)一的做好品牌傳播工作，美御品牌戰(zhàn)略小編認(rèn)為企業(yè)想要長期的穩(wěn)步增長，就需要通過持續(xù)增強品牌能量，真正成為品牌或者成為強勢烤鴨知名品牌，就能擁有較高的品牌價值。這就需要制定要年度營銷計劃，品牌公關(guān)和品牌管理工作，把你的烤鴨品牌長期曝光在目標(biāo)顧客眼前，需要時就能想到你的品牌。

總結(jié)，以上就是鄭州品牌策劃公司上禪小編整理的如何打造烤鴨品牌策略，希望能夠給烤鴨創(chuàng)業(yè)者一些啟發(fā)和幫助，如有需要專業(yè)的餐飲品牌策劃定位服務(wù)，可以來電咨詢。