1.全民餐飲創(chuàng)業(yè)潮涌現(xiàn)，供大于求

 自2013年以來，由于政府8項(xiàng)規(guī)定，大量高端餐飲倒閉，導(dǎo)致大量廚師失業(yè)，他們會首選自己創(chuàng)業(yè)，進(jìn)入大眾餐飲；傳統(tǒng)的服裝等零售業(yè)受電商沖擊，大量的從業(yè)老板轉(zhuǎn)行做餐飲；先與政府、大型企業(yè)合作的中小企業(yè)，由于受到各種沖擊，轉(zhuǎn)行做餐飲。
 
2.聰明的人都開始進(jìn)入餐飲業(yè)
 
以黃太吉、雕爺牛腩、西少爺、人人湘為首的互聯(lián)網(wǎng)餐飲受資本追捧，導(dǎo)致更多互聯(lián)網(wǎng)人和其他跨界人士從事餐飲。這些人大多有三高：高智商，看大勢，把握趨勢，懂商業(yè)模式設(shè)計(jì)；高情商，能說會寫善忽悠，能迅速融到資本；高娛商，懂審美，懂人性，善創(chuàng)新，有情趣，簡單說就是能玩，會玩，好玩。

3.餐飲既是零售業(yè)，又是服務(wù)業(yè)
 
餐飲是個(gè)前店后廠的生意，既要生產(chǎn)又要銷售；餐飲既是零售業(yè)，又是服務(wù)業(yè)；既要懂定位做好產(chǎn)品研發(fā)，又要懂人性做好管理服務(wù)。餐飲這個(gè)生意從采購加工、到成品銷售都是一個(gè)店完成的，廚房就是加工廠，前廳就是銷售部，哪一個(gè)弱都沒戲。既要懂定位做好產(chǎn)品研發(fā)，又要懂人性做好管理服務(wù)。

4.互聯(lián)網(wǎng)平臺擠壓餐飲企業(yè)利潤
 
大眾點(diǎn)評、美團(tuán)網(wǎng)、餓了么，這幫拿到巨額資本的互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺，動(dòng)輒給商家貼補(bǔ)百萬，你若是認(rèn)為他們是新時(shí)代的雷鋒，那就太OUT了。
他們在干的事，就是利用你的品牌（流量），你的利潤，你的一切在培養(yǎng)新一代人使用手機(jī)預(yù)訂、點(diǎn)菜、付款的習(xí)慣。一旦這個(gè)習(xí)慣養(yǎng)成，他就變成餐飲行業(yè)唯一的入口，他就成為最大的沒有門店、沒有工人、沒有環(huán)境、沒有菜品的互聯(lián)網(wǎng)餐廳MALL，看看手機(jī)上那個(gè)APP，當(dāng)有朝一日他成為唯一最大流量入口，所有餐飲品牌就會變成加工廠！

 餐飲行業(yè)正在變局

傳統(tǒng)的思維去做餐飲，機(jī)會越來越小，尤其是一二線城市。但是，餐飲行業(yè)又充滿無數(shù)想象力，特別是我們將迎來90后、00后的“規(guī)模上市”，他們可是幾乎不在家動(dòng)手做飯的，這又是一個(gè)多么巨大，而又充滿商機(jī)的市場。

1.市場大
餐飲未來一定是一個(gè)十萬億級別的市場，國內(nèi)即便誕生一個(gè)千億規(guī)模的餐飲集團(tuán)，也不過占據(jù)百分之一的份額。因此，這個(gè)行業(yè)短期內(nèi)的高度分散依然是其特點(diǎn)。

2.正在變局
互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、社交網(wǎng)絡(luò)，正在對傳統(tǒng)餐飲進(jìn)行改造，除了那些互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺，更多互聯(lián)網(wǎng)餐飲、社群餐飲，伴隨著年輕一代新消費(fèi)群體誕生，迎來最大的創(chuàng)新機(jī)會。
你如果是后入行者，用傳統(tǒng)思維，傳統(tǒng)打法，一定不會是老餐飲品牌的對手，可是正是因?yàn)槟闶呛筮M(jìn)者，沒有包袱，沒有束縛，只要你沉下心來研究新一代消費(fèi)者需求，這個(gè)變局就是最大機(jī)會。

3.出現(xiàn)了新玩法、新模式
從經(jīng)營產(chǎn)品到經(jīng)營人群，從單一的差價(jià)盈利到多維度的盈利模型，從以產(chǎn)品品類為中心，到以店主、達(dá)人為中心，新規(guī)則、新玩法、新模式正在不斷被創(chuàng)造和發(fā)生。